Skladovanie potravín bez elektriny

Schopnosť skladovať jedlo bola jedným z najväčších prielomov druhej priemyselnej revolúcie s vynálezom a šírením elektriny, pretože chladničky zmenili životy miliónov ľudí. Náhle sa mohli potraviny skladovať a prepravovať bez toho, aby sa pokazili. Tento princíp sa čoskoro začal objavovať v mnohých domácnostiach. V niekoľkých desaťročiach sa mrazničky a chladničky stali bežnými po celom svete. Dnes berieme túto schopnosť skladovať jedlo v priestoroch odolných voči znehodnoteniu za samozrejmosť.

Ale rovnako, ako všetky zložité vynálezy modernej doby, chladnička vyžaduje rad prvkov, aby správne fungovala. Od elektrickej energie po náhradné diely a vhodné prostredie. Práve elektrická energia, nie je zárukou na každý deň. Jej dodávky ohrozuje množstvo faktorov. Od náhlych prírodných zmien, slnečných erupcií, až po poruchy pri distribúcií a samotnej výrobe elektriny. Na prežitie je nevyhnutné udržať zásoby jedla. Na tento účel existujú aj alternatívne prostriedky a väčšina z nich je mimoriadne jednoduchá, pokiaľ ide o ich štruktúru a požiadavky. Tu je zoznam prostriedkov na uchovávanie potravín bez elektriny.

Zaváranie

Zaváranie je staršia metóda, ktorá chráni jedlo pred baktériami a inými kontamináciami, až kým ho nebudeme pripravení konzumovať. Tento proces je dosť náročný na pracovnú silu a vyžaduje si zdroj tepla, ale môže sa vykonať aj pri ohni. Na zaváranie je potrebných niekoľko fáz práce. Budete musieť pripraviť jedlo s prísadami, ako je napríklad cukor alebo soľ. Sterilizovať sklenené poháre a viečka, alebo konzervy a naplniť ich. Zohriať a potom ich skladovať, kým nie sú pripravené na použitie. Viac ľudí môže vo veľkých sériách urýchliť tento proces.

Naučiť sa, ako zavárať je cenná zručnosť a väčšina takto konzervovaného jedla vydrží niekoľko rokov. Hoci počiatočné náklady na konzervárenské vybavenie a sklenené nádoby môžu byť drahé, väčšina z nich bude opakovane použiteľná a stojí to za náklady.

Solárna chladnička

Solárna chladnička, známa aj ako zariadenie na chladenie v hrnci, je hlinená štruktúra známa už od staroveku. Je založená na princípe vyparovacieho chladenia a používa jednoduché nastavenie. Vo väčšom vonkajšom hrnci sa umiestni menší sklenený hrniec. Medzi nimi je vrstva vlhkého piesku. Pri odparovaní zvonku, odoberá teplo z vnútorného hrnca. Jedlo umiestnime do vnútornej nádoby a tá ho udržia v chlade. Jediné, čo je potrebné, je prúd vzduchu a voda, ktorá udržuje vnútornú vrstvu piesku vlhkú. Čím je vonku teplejšie, tým je vo vnútri chladnejšie.

Uhlie

Chladič vyrobený z uhlia alebo rašeliny funguje na podobnom princípe ako solárna chladnička. Tieto chladiče však namiesto piesku používajú uhlie alebo rašelinu, ktoré je umiestnené vo vnútri dreveného rámu. Rovnako je materiál udržiavaný vlhký a vďaka princípu odparovania tiež odvádza teplo zo svojho stredu. Aj tu je dôležité udržiavať materiál vo vnútri vlhký, aby sa mohol postupne odparovať. V mnohých rozvojových krajinách bol tento koncept prijatý na vysokú úroveň, kde sa vyrábajú chladiace zariadenia na drevené uhlie s veľkosťou miestností na udržanie čerstvosti potravín.

Sušenie

Existuje niekoľko možností sušenia potravín bez elektriny. Pravdepodobne najbežnejšou možnosťou je pripraviť jedlo a nechať ho na slnečnom mieste, kde sa prirodzene v dôsledku horúčavy vysuší. Táto metóda funguje najlepšie v suchom a teplom podnebí.

Kvasenie (fermentácia)


Fermentácia je podobná metóda ako konzervovanie, hoci nezatvára jedlo. Namiesto toho táto metóda umožňuje vstup „dobrých“ baktérií a ako roztok používa soľ. Soľ umožní, aby potraviny v priebehu času fermentovali a bráni rastu škodlivých baktérií.

Fermentácia je najbežnejšia pri zelenine a mäse. Keďže v procese prebieha kvasenie, bude to vysoko aromatizovaný potravinový produkt. Nie všetci majú radi fermentované potraviny, ale táto metóda je ľahká a nevyžaduje takú prácu ako konzervovanie.

Pivnice

Aj keď niektoré potraviny nie sú bezpečné, ak sa uskladňujú pri izbovej teplote, veľa ovocia a zeleniny vydrží mesiace, ak sa uchovávajú v mierne chladnom prostredí. Zamyslite sa nad koreňovými pivnicami, ktoré ľudia používali na skladovanie koreňovej zeleniny a ovocia počas zimných mesiacov. Tieto podzemné priestory udržujú väčšinu zeleniny a ovocia v bezpečí pre spotrebu a bez nebezpečenstva hniloby.

Koreňovou pivnicou môže byť akýkoľvek podzemný priestor. Jedinou požiadavkou je, že musí dýchať a je v ňom potrebné odvetrávanie. To umožní cirkuláciu vzduchu a zabráni predčasnému hnitiu. V tomto podzemnom priestore skladujte potraviny ako: zemiaky, jablká, cibuľu, tekvicu a ďalšie potraviny v regáli a odstráňte všetky, ktoré sa pomliaždia alebo sa na nich objavia škvrny.

Konzervovanie soľou

Soľ je látka, ktorá zabraňuje rastu baktérií a bola jednou z najstarších metód používaných na konzerváciu potravín. Väčšina organizmov nemôže tolerovať koncentráciu soli vyššiu ako 10% a táto metóda sa najčastejšie používa na mäso. Vytvrdzovanie je druh konzervácie, ktorý spočíva v tom, že sa zmes soli a cukru rozotrie na čerstvé bravčové mäso a potom sa pevne zabalí do utesneného vaku, kde sa potom uchováva pri nízkej teplote.

Udenie

Udenie (zadymovanie) mäsa je jedným z najstarších spôsobov, ako konzervovať jedlo bez elektriny. Niektorí veria, že to siaha až do čias jaskynných ľudí. Udenie v podstate nie je ničím iným ako zabezpečením toho, aby kus potravy, najčastejšie živočíšnej, mal najmenšiu možnú vlhkosť, v ktorej by mohli baktérie prežiť. Tieto baktérie rastúce a množiace sa na kúsku mäsa alebo nejakej plodiny sú dôvodom, prečo sa kazí. Využitím vlastností sušenia a ochrany proti hmyzu z dymu sa potraviny, ako je mäso alebo ryby, môžu uchovávať po dlhú dobu s minimálnym úsilím.

Jarný dom

Jarný dom je veľmi jednoduchá budova, ktorá slúži na udržanie jeho chladného interiéru bez umelej sily. Namiesto toho je to drevená, tehlová alebo kamenná stavba postavená na vrchole prameňa. Tým, že si prameň udržuje svoju teplotu po celý rok, sa neustále chladí aj uzavretý priestor postavený na nej. Ktokoľvek má vodný prameň, by mal využiť túto možnosť a postaviť si vlastný jarný dom. Väčšina z nich môže byť vyrobená so základnou konštrukciou – zvyčajne nie je potrebné nič zložitejšie. Najlepším spôsobom, ako vyrobiť jarný dom, je postaviť ho vedľa dna kopca alebo útesu, kde prameň vychádza zo zeme. To poskytne skvelý zdroj prirodzenej izolácie.

Skladovanie v piesku

Aj keď táto zásada neposkytuje žiadny dodatočný chladiaci účinok, udržuje zeleninu dlhšie čerstvú. Piesok udržovaný na tmavom a suchom mieste udržuje zeleninu bez prebytočného tepla, ktoré by ich mohlo pokaziť. Tiež dosiahne stálu chladnú teplotu v najchladnejších hodinách dňa a potom ju udržuje, ako izolant.

Zachovanie potravín bez elektriny môže byť výzvou. Dnes však existuje veľa spôsobov. Každý, kto sa potrebuje zabezpečiť, môže použiť jednu alebo viac z týchto metód.

Zdroj:

1 – https://survivalistknowledge.com/how-to-preserve-food-without-electricity/

2 – https://pixabay.com/sk/ Espressolia, Ben Scherjon, Monika, ID 4174332, olarts, maja7777

3 – https://seedtopantryschool.com/grid-refrigeration-zeer-pot/

4 – http://www.timernst.com/JournalArchives/january2012bjour.html

Pridaj komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.